MyrtilleBlog

Bonjour !

Ça fait un bail hein !? Eh oui, j'étais en mode : bébé... elle a trois mois maintenant et je profite de rares moments pour cuisiner alors le blog, ça passait en dernier. En plus je n'ai toujours pas apprivoisé le Mac et la redimension des images...

Voilà tout ça pour dire que ma p'tite soeur (merci) m'a offert à Noël le livre "Mes petits Bento"

Je tente aujourd'hui la vinaigrette solide pour éviter les dégoulinades dans le cartable de Môssieur (ah oui parce que le bento c'est mumuse pour moi et miam miam pour lui...)

Les photos vont venir. Le challenge : faire du bento à la française parce que cher époux n'est pas fan de la cuisine jap'...

Vinaigrette solide n°1 :

2 c.s. d'eau à ébulittion, y ajouter 1/2 c.c. d'agar-agar et remuer sur le feu pendant 30s. Hors du feu ajouter 4 c.s. de vinaigre de Xéres, 4 c.s d'huile de tournesol, 4 c.s de sauce soja. bien remuer et refaire fondre l'agar-agar si besoin puis répartir dans des moules à silicone. Laisser refroidir et entreposer au frais. Se conserve 15 j.

Pour celles et ceux qui auraient raté l'émission de Jean-Luc Petitrenaud avec Michel Roth à Metz !

C'est par ici : http://www.france5.fr/escapades/#

Bonjour,

Je viens de constater avec horreur que la boutique Epices&Gourmets rue des jardins à Metz a fermé ses portes définitivement.

Où vais-je trouver du poivre de sichuan, des pistoles Weiss ou Valrhona... ?

Quelqu'un a une adresse ? [SCHAEFFER'S

Le Blog de Marion fête bientôt ses deux ans ! Elle propose d'offrir à la gagnante de son concours un birch tricoté de ses mains dans la teinte choisie par la chanceuse !

C'est magnifique. On croise les doigts !

Voilà où il faut être demain sans faute !

Des Toques et des Étoiles 2ème édition au Château de Lunéville

Dans un pot en verre (style Le Parfait), mettez 200 grammes de sucre, trois cuillerées d'eau, 6 pêches bien mûres (ou plus, histoire de remplir le pot aux 3/4) et coupées en petits morceaux avec leur peau. Fermez soigneusement et hermétiquement votre pot avec un joint, et mettez à bouillir au bain-marie pendant 3 heures. Passez ensuite à travers un linge ou un chinois étamine, et mettez en bouteilles encore bouillant (au besoin reporter à ébullition).

Perso je fais comme pour les confitures, je retourne mes bouteilles dès qu'elle sont remplies pour la conservation (trouvées chez CASA Maison)

Moi je préfère celle de gauche et vous ?

Même recette que pour le pain dont je parle ici sauf que :

Farine Bio de Lorraine type 80 et moulées en baguettes, cuites 18mn avec 25cl d'eau pour le coup de buée.

Aujourd'hui sirop de Menthe du Jardin (merci Naïma !)

Les proportions :

• 130g de feuilles de menthe fraîche
• 75cl d'eau
• 525g de sucre bio

1. Laver les feuilles soigneusement.
2. Verser dessus l'eau bouillante.
3. Laisser macérer 48h à couvert.
4. Porter doucement à ébullition en ajoutant progressivement le sucre. Porter à 102°C (j'ai pas réussi avec la vitro à dépasser les 101°C)
5. Laisser de nouveaux macérer 48h à couvert (laisser un torchon propre tendu entre le récipient et le couvercle.)
6. Filtrer (avec un chinois ou un bas propre) et reporter à ébullition pour embouteiller (facultatif : y ajouter du colorant vert (j'ai mis de la pâte vert-menthe...).
7. Retourner les bouteilles comme vous pouvez et laisser refroidir.

Oui ben c'est comme ça, on est difficile ou on ne l'est pas... C'est pas que ça soit mauvais mais moi J'AIME LE BON PAIN ! LE VRAI ! AU LEVAIN...

Plus ça va moins je supporte la levure de boulanger, ça fait une mie dense et ça donne un goût...

J'ai tout trouvé ici, une mine de savoir !! Et réussite du premier coup.

J'ai fait mon levain maison avec de l'eau et de la farine bio type 150. Le pain avec de la farine bio type 65 de Lorraine, de l'eau filtrée et du sel de Guérande.

C'est pas tant de boulot, mais faut être dispo, les temps de repos sont longs. Je vais retenter l'expérience des que Panus Angélicus Ier du nom sera terminé. Voilà une photo de mon premier né :

Bon pour moi il est légèrement trop cuit, j'aime mieux une croûte plus claire. J'adapterai la prochaine cuisson.

Je teste des recettes et je vous donne mes impressions ok ?

Ici, un sirop de bananes avec les quantités divisées par 5, j'obtiens dans les 40cl de sirop. J'utilise des fruits et du sucre bio. C'est super bon. Recette validée.

Encore un modèle d'Astrid le Provost...

mon miroir a besoin d'être dépoussiéré...

C'est la saison ! La recette de base indiquait d'utiliser des abricots secs ! Sacrilège cette année vu les prix au kilo et le goût de ces petits merveilles !

• une pâte brisée sucrée
• 450g d'abricots
• 10cl d'amaretto
• 150 de sucre
• 150g de beurre mou
• 150g d'amandes hachées ou effilées
• 2 oeufs
• 1 cc de farine

Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire la pâte brisée à blanc couverte de papier sulfurisé et d'haricots secs ou de noyaux de cuisson pendant 12mn, retirer le papier et les haricots puis réenfourner 2 mn pour dorer la pâte.

Pocher les abricots coupés en deux sans les noyaux jusqu'à le liquide s'évapore (pendant que la pâte cuit) Laisser refroidir.

Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange léger, ajouter amandes, sucre et farine et melanger énergiquement quelques secondes. Garnir la pâte avec cette préparation. Disposer les oreillons d'abricots joliment dessus. Enfourner à 180°C pendant 30 à 40mn. C'est prêt !

• 600g de cerises
• 7 cl de sirop de cerise griotte + 7 cl d'eau
• 1 jus de citron

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, les faire cuire 20 mn au four à 180°C Laisser refroidir Les mixer ensuite avec le sirop, l'eau et le jus de citron Réfrigérer et passer en sorbetière c'est prêt et c'est trop bon !!!!

Il m'en restait un peu, j'en ai glissé dans des moules à esquimaux ! Si j'ai la chance d'arriver à les enrober de chocolat ça va être une tuerie !!

1. pour une douzaine de nuggets :

• 1 bon blanc de poulet
• 1 kiri
• 1/2 jaune d'oeuf
• 1 tranche de pain de mie

Hachez le tout avec un bon mixer

2. mélange chapelure :

• 25g de chapelure
• 6g de parmesan
• 1/2 cc de ciboulette ciselée (déshydratée ici)
• 1/2 cc de persil haché (déshydraté ici aussi)

bien mélanger et y rouler les nuggets formés.

3. Pour faire des nuggets rigolos : étalez la base chapelure sur une planche à découper, déposer la farce et recouvrir d'un film plastique. Etaler à l'épaisseur désirée, saupoudrer de base chapelure puis découper à l'emporte pièce (attention c'est pas évident avec les fibres de poulet.)

Faire dorer à la poêle dans de l'huile bien chaude.

La chemise de nuit est faite ! Heureusement, j'en avais besoin samedi ! Bon d'accord, on se la joue petite maison dans la prairie mais c'est une chemise de nuit !