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(je ferme les commentaires pour éviter les spams)

L'atelier gourmand de Julie !

Un peu de pâte à choux, du craquelin, une mousse framboise et un peu de fondant coloré et c'est parti !

La recette ->

Ingrédients :

La pâte à choux

   * 80g d'eau
   * 80g de lait
   * 1 pincée de sucre
   * 1 pincée de sel
   * 75g de beurre
   * 90g de farine
   * 3 oeufs

Le craquelin :

   * 37g de beurre pommade
   * 45g de cassonnade
   * 45g de farine

La mousse de framboises :

   * 30 cl de crème fleurette
   * 100 g de purée de framboise
   * 1 feuille de gélatine

Le décor :

   * 200g de fondant (ou faire un glaçage de base)
   * colorant framboise (j'utilise du colorant en gel)

Commencer par le craquelin :

Mélanger les ingrédients, les étaler très finement entre deux toiles silpat. Entreposer congélateur quelques minutes. Détailler avec un emporte pièce des cercles de la tailles de vos choux (petits en gros pour les religieuses) Remettre au congélateur pendant la préparation de la pâte à choux.

La pâte à choux :

Faites bouillir le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup puis, de nouveau sur le feu, desséchez la pâte à la spatule.

Hors du feu ajoutez les œufs un à un.

Dressez à la poche des choux de deux tailles pour faire des religieuses. Déposer les disques de craquelin comme sur cette photo :

Cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Vous obtenez ceci :

Passer à la mousse de framboise :

Hydrater la gélatine dans une grand volume d'eau.

Chauffer la moitié de la purée de framboise légèrement pour y fondre la gélatine. Verser dans le reste de purée de framboise. Mélanger. Incorporer la crème fraiche liquide fouettée suffisamment ferme.

Garnir les choux avec une poche à douille après avoir percer le fond avec un doigt de sorcière ou une douille pointue.

Ensuite décorer avec le fondant tiédi pour l'utilisation et mélangé à un peu de colorant framboise.

Vous pouvez aussi décorer avec du fondant blanc comme ceci.

Voilà ! Je croise les doigts pour le concours

• pour le maïs, couper en feutrine jaune un trapèze de 13,5*16*9*15,5cm puis cousez des lignes parallèles dans la longueur puis d'autres plus étroites perpendiculairement pour "dessiner" les grains de maïs.
  

cousez le tube de maïs sur l'envers. couper un cercle adapté à votre tube, "dessiner" des grains de maïs et coudre au point de feston à la base du maïs sur l'envers, retourner l'épi.
bourrer avec de la fibre synthétique ou de la laine cardée et fermer le haut de l'épi comme le haut de ces carottes.
couper deux feuilles en feutrine verte et "dessiner" des lignes de fibres pour imiter les feuilles de maïs puis les fixer sur la moitié (pour permettre de faire semblant d'éplucher les épi)

• le reste la semaine prochaine, il est tard.

Ici une poupée Waldorf. Inscription ici jusqu'au 31 avril (après-demain) Les détails de l'évènement sont donnés sur cette page !

Je vous souhaite une jolie poupée !

Ça fait un bail hein !? Eh oui, j'étais en mode : bébé... elle a trois mois maintenant et je profite de rares moments pour cuisiner alors le blog, ça passait en dernier. En plus je n'ai toujours pas apprivoisé le Mac et la redimension des images...

Voilà tout ça pour dire que ma p'tite soeur (merci) m'a offert à Noël le livre "Mes petits Bento"

Je tente aujourd'hui la vinaigrette solide pour éviter les dégoulinades dans le cartable de Môssieur (ah oui parce que le bento c'est mumuse pour moi et miam miam pour lui...)

Les photos vont venir. Le challenge : faire du bento à la française parce que cher époux n'est pas fan de la cuisine jap'...

Vinaigrette solide n°1 :

2 c.s. d'eau à ébulittion, y ajouter 1/2 c.c. d'agar-agar et remuer sur le feu pendant 30s. Hors du feu ajouter 4 c.s. de vinaigre de Xéres, 4 c.s d'huile de tournesol, 4 c.s de sauce soja. bien remuer et refaire fondre l'agar-agar si besoin puis répartir dans des moules à silicone. Laisser refroidir et entreposer au frais. Se conserve 15 j.

Je viens de constater avec horreur que la boutique Epices&Gourmets rue des jardins à Metz a fermé ses portes définitivement.

Où vais-je trouver du poivre de sichuan, des pistoles Weiss ou Valrhona... ?

Quelqu'un a une adresse ? [SCHAEFFER'S

Des Toques et des Étoiles 2ème édition au Château de Lunéville