Aujourd'hui sirop de Menthe du Jardin (merci Naïma !)

Les proportions :

  • 130g de feuilles de menthe fraîche
  • 75cl d'eau
  • 525g de sucre bio
  1. Laver les feuilles soigneusement.
  2. Verser dessus l'eau bouillante.
  3. Laisser macérer 48h à couvert.
  4. Porter doucement à ébullition en ajoutant progressivement le sucre. Porter à 102°C (j'ai pas réussi avec la vitro à dépasser les 101°C)
  5. Laisser de nouveaux macérer 48h à couvert (laisser un torchon propre tendu entre le récipient et le couvercle.)
  6. Filtrer (avec un chinois ou un bas propre) et reporter à ébullition pour embouteiller (facultatif : y ajouter du colorant vert (j'ai mis de la pâte vert-menthe...).
  7. Retourner les bouteilles comme vous pouvez et laisser refroidir.