Le tempérage du chocolat de couverture
Par Myrtille, jeudi 25 août 2005 à 12:59 :: Cuisine :: #56 :: rss
Dans la suite des billets sur le chocolat et la pâtisserie, je vous indique une page avec la recette du tempérage du chocolat (sans tempéreuse qui coûte une fortune). Ca pourra vous servir pour avoir un rendu pro pour le gâteau "c'est-moi-qui-l'ai-fait" aux fruits rouges ou pour vos florentins, ou autres nappages, glaçages, moulages de chocolat.
Bon appétit.
PS : les doses parraissent astronomiques alors réduisez-les.
Commentaires
1. Le vendredi 26 août 2005 à 09:44, par Perrine
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