Ingrédients :

  • 50g de pistaches (grillées... et décortiquées)
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 25g de parmesan rapé
  • 2 gousses d'ail
  • un peu de jus de citron (environ un c. s.)
  • 65ml d'huile d'olive
  • un peu d'eau (2 ou 3 c.s.)

Commencez d'abord par réduire en poudre les pistaches, puis la menthe, le parmesan, l'ail et le jus de citron. Lorsque tout sera bien mélangé, sans éteindre votre mixeur, verser l'huile d'olive et l'eau afin d'homogènéiser le pesto.